Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore & Meds
Vilken härlig eftermiddag det blev! Det finns ingen snö kvar här där vi bor men idag öppnades slalombacken upp för pulkaåkning, vilken lycka! Framförallt för barnen men också oss vuxna! Det var riktigt roligt, blev en del träning och hisnande hastigheter. Vi kommer garanterat ta oss dit igen i helgen, vi har endast några minuters promenad dit!
Nu över till receptet! Detta är en smakrik ratatouilleblandning med bönor, som min sambo testade en liknande först. Dock minus bönor plus halloumi. Tyckte de blev riktigt gott och ville därför testa mig på att göra en egen variant också! Som ni redan vet tycker jag att det är väldigt roligt att experimentera och testa nytt! Särskilt roligt är det när måltider går snabbt att göra. Tycker absolut att du bör prova!
Här kommer receptet på Ratatouille med bönor
Du behöver:
2 zucchini
1 paprika
3 vitlöksklyftor
Kokosolja att steka i
3 msk basilika
2 tsk mald spiskummin
2 tsk paprika
1 tsk örtsalt
0,5 tsk mald svartpeppar
500 ml krossade tomater
400 ml passerade tomater (eller krossade)
2 msk yaconsirap (valfritt)
500-700 gr kokta kidneybönor (eller koka själv)
Färsk basilika
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj och tärna zucchini och paprika.
3. Skala och finhacka vitlök.
4. Välj en gryta som tål ugnsvärme och fräs grönsakerna med vitlök, basilika, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar.
5. Tillsätt tomaterna och låt ratatouillen småkoka i ca 15 min.
6. Sätt in i ugnen i ca 5-10 min.
Strö basilikablad över och servera med exempelvis durrakorn eller quinoa eller ett gott bröd.
På nedan bild serverar jag med växtbaserad parmesan, haricots verts, rödkål, broccoli, bladspenat och rostade frön.
Liknande recept:
Växtbaserad böngryta med jordnötssmör & grönsaker
Växtbaserad svamp- & gråärtsgryta