Äntligen! Nu har dagen kommit, då det vänder igen. Idag är det nämligen vintersolståndet, imorgon går vi mot ljusare tider igen! Det känns väldigt välbehövligt, jag påverkas väldigt mycket av mörkret. Längtar till ljuset och längre dagar.
Något som kan lätta upp stämningen lite är dessa pepparkakor:
Du behöver:
3 dl mandelmjöl
3 msk yaconsirap
1 msk kokosolja
3 tsk pepparkakskrydda
1 liten nypa salt
Gör så här: Mixa alla ingredienser till en lagom kletig smet. Lägg i mer mandelmjöl om den blir för kladdig och mer kokosolja om den blir för fast. Kalva ut degen mellan två bakplåtspapper. Ställ svalt (gärna i kylen). Ta sedan ut och tryck ut små figurer.
Jag torkade pepparkakorna i en svamptork men det går även använda en vanlig ugn. Lägg pepparkakorna i så fall på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda på längsta temperatur.
De är klara när de är torra och krispiga.
Har man inte yaconsirap hemma så kan man använda t ex 3 st färska dadlar istället.
Påverkas du av mörkret?