Växtbaserad butternutsoppa med röda linser & blomkål
Vegansk soppa med butternutpumpa och röda linser. Storkok till utflykt eller matlådor, servera med ett gott bröd.
ca x min x personer
Soppa är så underbart gott och jag gör det alldeles för sällan. Denna soppa passar lika bra en kall vinterdag som en till en utflykt på sommaren. Soppa kan man äta vilken årstid som helst, eller hur? Det är smart att göra soppan dagen innan en utflykt, värma upp på morgonen eller innan du ger dig iväg och ta med soppan i en mattermos! Hur bra?!
Recept
Du behöver:
2 små butternutpumpor (ca 1200 gr)
2 vitlöksklyftor
Kokosolja
2 msk gurkmeja
2 tsk örtsalt
1 tsk finmald svartpeppar
1 tsk finmald spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk paprika
1 liter kokosmjölk
2 dl röda linser
200 gr blomkål (jag använde fryst)
+ 250 ml kokosmjölk eller vatten att späda med
Gör så här:
1. Skala butternutpumpan, ta bort kärnorna och dela i mindre bitar.
2. Skala och pressa vitlöken och stek den tillsammans med pumpan i rikligt med kokosolja.
3. När pumpan mjuknat något tillsätt alla kryddor, kokosmjölk och röda linser.
4. Låt puttra i ca 5 minuter.
5. Tillsätt sedan blomkål och låt puttra i ytterligare 5-10 min tills pumpa, linser och blomkål mjuknat.
6. Mixa soppan med en stavmixer och reglera konsistensen med ytterligare kokosmjölk eller vatten.
Jag toppade med rostade frön och växtbaserad parmesan.
Du kanske också gillar
Bär- & fruktglass med kokossmör
Bär- & fruktglass med kokossmör Superenkel hallonglass med endast naturliga ingredienser! Våra barn älskar att göra egen glass, har ni inte testat så är det dags att göra nu. Så enkelt. Bär- & fruktglass med kokossmör. Nu är det dags att fylla på med vitaminer...
Persikoglass med kakao
Persikoglass med kakao Persikoglass med kakao, Här kommer ytterligare ett smarrigt glassrecept! Så enkelt recept, jag gillar ju enkla grejer! Recept Du behöver: 5 frysta persikor i bitar3 frysta bananer i bitar0,5 pressad lime3 msk raw kakao (kan uteslutas) Gör så...
Jordnötssmörsglass med crunchy choklad
Jordnötssmörsglass med crunchy choklad Min favoritglass! Jordnötssmörsglass med crunchy choklad. Det går lätt att variera den naturliga sockerhalten i bananerna genom att välja gröna eller gula. Gröna bananer för mindre sötma och mer resistent stärkelse (som är mat...
Du kanske också gillar
Mangoglass på två ingredienser
Mangoglass på två ingredienser Mangoglass på två...
Sockerfri aprikosglass
Sockerfri aprikosglass Supergod glass med...
0 kommentarer
Skicka en kommentar
Titta gärna in hos mina andra kanaler:
Instagram: @cleanlifestyle.se
Facebook: @cleanlifestyle.se
Youtube : Clean Lifestyle Madelene Lennartsson
0 kommentarer